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Über Brotfrucht in Jamaika

 

 

In Jamaika ist Brotfrucht (Artocarpus altilis) ein Grundnahrungsmittel und ein fester Favorit für viele und wird im Volksmund als Teil des Nationalgerichts der Insel angesehen. Es ist also leicht anzunehmen, dass Brotfrucht in Jamaika oder zumindest in der Karibik endemisch ist, aber nicht.

Die Brotfruchtpflanze wurde 1793 in Jamaika eingeführt, um eine wachsende Zahl afrikanischer Sklaven, die auf Zuckerplantagen arbeiteten, die für die britische Wirtschaft von zentraler Bedeutung waren, mit billigen Nahrungsmitteln zu versorgen. William Bligh, ein britischer Entdecker, wurde von der British Royal Society beauftragt, die Brotfruchtpflanze aus Tahiti zusammen mit anderen Nahrungspflanzen wie Kokosnüssen und Bananen in die Karibik zu bringen. Dies war der Beginn der Brotfrucht, die Teil der kulinarischen Identität Jamaikas wurde.

Der Brotfruchtbaum ist winterhart und passt sich leicht an tropische Umgebungen an. Ein reifer Brotfruchtbaum ist nicht nur mit über 150 Sorten heute vielfältig, sondern trägt das ganze Jahr über Früchte, durchschnittlich 200. Der Baum wird 9 bis 18 Meter hoch und beginnt mit etwa 6 Jahren zu tragen. Ein gesunder Brotfruchtbaum ist seit 50 Jahren und länger produktiv. Sowohl die großen Blätter als auch das Holz aus Stamm und Zweigen haben wirtschaftlichen Wert. Heute gibt es Brotfrüchte in den tropischen Zonen aller Kontinente.

Die Fruchtgröße reicht von 9 bis 45 cm Länge, 5 bis 50 cm Durchmesser und wiegt je nach Sorte bis zu 6 kg. In Jamaika befinden sich die Sorten am kleineren Ende der Skala, aber eine Frucht ernährt leicht mehrere Personen. Die Frucht beginnt grün und hart und verfärbt sich beim Reifen allmählich gelbbraun.

Im Gegensatz zu den meisten Früchten wird Brotfrucht nicht roh gegessen. Durch sein dickes, fleischiges Inneres eignet es sich auf verschiedene Arten zum Kochen. Wenn grün gekochte Früchte ähnlich wie Kartoffeln schmecken und wenn sie reif sind, werden sie aufgrund ihres hohen Stärkegehalts süß. Die brotähnliche Qualität der Frucht ist für den Namen unter den englischsprachigen Personen verantwortlich.

Je nach Anlass gibt es verschiedene Möglichkeiten, Brotfrüchte zuzubereiten. Für Jamaikaner passt geröstete oder gebratene Brotfrucht gut zu einem gekochten Frühstück, das Sie den ganzen Tag über unterstützen kann. Wenn grüne Brotfrucht in Suppe gekocht wird, um Körper und Ernährung hinzuzufügen. Vielseitige Köche bereiten auch Brotfrüchte für Desserts und Beilagen zu.

Die jamaikanische Lebensmittelindustrie erweitert die Grenzen von Brotfrüchten, indem sie es als Mehl, Konserven, Pommes und sogar Eis im Handel anbietet. In der Vergangenheit als Lebensmittel für arme Menschen bezeichnet, hat Brotfrucht aufgrund ihres hohen Nährwerts einen hohen Stellenwert unter den Superfoods. Es ist eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien, Kalzium, Carotinoiden, Kupfer, Ballaststoffen, Energie, Eisen, Magnesium, Niacin, Omega 3, Omega 6, Phosphor, Kalium, Protein, Thiamin, Vitamin A und Vitamin C.

Hier sind einige Rezepte zur Zubereitung von Brotfrüchten nach jamaikanischer Art:

https://www.youtube.com/watch?v=LmZJBHyJjEo

https://www.youtube.com/watch?v=SgHjOVPn-E4

Healthier Steps Breadfruit Rundown

Weitere interessante Informationen zu Brotfrüchten finden Sie unter folgenden Links:

FAO Traditional Crops Breadfruit

Breadfruit the Superfood

CBS YouTube Video on Breadfruit 

Besuchen Sie auch unsere Galerie für zeitgenössische Kunst aus Jamaika / Karibik: EJ Art Gallery   

 

 

 

Mai 2021