Pot-au-feu de pois et de riz

Pot-au-feu de pois et de riz

Durant mon enfance, mon jour de semaine préféré était le vendredi.  En plus d’être la veille du week-end, c’était le jour où j’avais pour habitude d’aller avec mon frère, toutes les deux semaines, visiter la bibliothèque publique de la rue Tom Redcam.  Notre itinéraire, plein de détours, nous permettait de voir les annonces colorées des derniers films à l’affiche au cinéma Carib, les vitrines du magasin Court, et les poussins à peine sortis de l’œuf exposés devant un petit magasin
L’arrivée à la bibliothèque était une récompense en soi, avec accès à son stock bien rempli de bandes dessinées, à travers lesquelles mon imagination s’envolait.    Le chemin du retour à la maison, chargés des livres empruntés, était beaucoup plus rapide, car je commençais à avoir faim, et mon repas préféré m’attendait à la maison – un pot-au-feu de pois et de riz !   Ce plat peut être préparé de différentes façons, en fonction du goût de chacun.  Le style Ital est végétarien, alors que les recettes traditionnelles sont préparées avec de la queue de cochon salée.  On peut aussi la préparer avec du bœuf.  Les haricots rouges et les « dumplings » sont essentiels dans toutes les versions.

Comme je ne suis pas une cuisinière, je ne vais pas vous détailler la recette, mais voici quelques bonnes illustrations de ce plat :
A base de boeuf:  http://jamaicans.com/stewpeas/
A base de porc salé: https://cooklikeajamaican.com/new-recipe-stew-peas-and-rice-video/
Ital/végétarien :https://www.youtube.com/watch?v=zTlAjkaNVWw

Denise
November 2017