Cuisine italienne jamaïcaine

Les villes à la mode en Suisse, tells que Zurich, Bâle, Interlaken et Genève, offrent un choix de restaurants végétariens de bonne qualité.  En Jamaïque, la cuisine végétarienne a connu un humble début ; apporté par des ouvriers venant d’Inde durant les années 1800 et ensuite adopté par le mouvement Rastafari et connu aujourd’hui comme “Ital Food”.

 L’expression “Ital” a été inventée par les Rastafaris.  C’est une adaptation du mot “vital”.  La première lettre du mot Ital se réfère à “I and I”, pour exprimer une unité avec tout ce qui apporte de la vitalité, de l’énergie et de la force vive.   Les Rastafaris nomment cette énergie universelle la livity.  Ital est donc censé augmenter la livity, en imprégnant ainsi le régime alimentaire d’une signification religieuse ou spirituelle. L'écrivain Lyndsey Kilifin explique qu'Ital, le régime du mouvement Rastafari de la Jamaïque, est un régime végétarien principalement destiné à améliorer la santé et l'énergie. On pense qu’être végétarien, c’est être plus proche de l’énergie universelle et de la force vitale et éviter d’apporter la mort aux créatures de Dieu. À la fois spirituel et sain, Ital est un excellent moyen de vous donner un coup de pouce. https://theculturetrip.com/caribbean/jamaica/articles/an-introduction-to-jamaican-ital-food/

Bien qu’il n’y ait pas de règle stricte concernant le régime ital, il existe certains principes et pratiques communes.  Toute la nourriture doit provenir de la terre et doit être naturelle et organique.  Les aliments conditionnés avec des ajout d’additifs, ainsi que la viande, doivent être évités, bien que certains incluent le poisson dans leurs plats. Les condiments, tels que le sel, doivent être purs et sans additifs.   L’Ital Food est préparée avec des ustensiles et des casseroles en terre cuite ou en bois.  

Avec les années, Ital Food a gagné en popularité et est considéré comme une alternative saine aux aliments conditionnés.  Que vous soyez à la recherche d’un repas rustique ou d’un restaurant cinq étoiles, vous n’aurez pas à chercher bien loin pour trouver un somptueux repas Ital Food en Jamaïque.

Quelques restaurants pour profiter de l'italien jamaïcain. Ce sont juste pour vous aider à démarrer:
Le restaurant Kushite à New Kingston https://www.experiencejamaique.com/kushite%E2%80%99s-vegetable-cuisine
Restaurant King David à Kingston https://www.facebook.com/kingdaviditalrastaurant/
Jah Greenie Ital Food à Montego Bay https://fitfathers.com/vegan-food-in-montego-bay-jamaica-ital-is-vital/

Voici une recette facile pour cuisiner l'ital jamaïcain:

https://www.youtube.com/watch?v=ECCYigh3FmY

https://www.youtube.com/watch?v=PXxTSn_78Ms

Visitez également notre galerie d'art contemporain jamaïcain / caribéen : https://www.experiencejamaique.com/product_gallery

Mis à jour en mai 2021

Sept 2017