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Cuisine à la jamaïcaine

Cuisine à la jamaïcaine

La viande doit être bien cuite. Plus la couche externe est foncée, mieux c'est, donc le brunissement de la viande est une étape importante de la préparation. Lorsque la viande est entièrement cuite, il n'y a aucune trace de sang

Aucune partie des animaux, en particulier la vache, n'est exemptée de la marmite. Soyez donc prêt à savourer la langue, le pied, la queue et les tripes de vache avec des haricots. La tête de chèvre est un ingrédient clé d'un savon appelé Mannish Water. Les pattes de poulet et la tête de poisson sont des normes pour les noms de soupes.

Beaucoup d'épices utilisées pour tous les plats salés. En tête de liste des épices se trouvent le sel, divers poivrons, l'oignon, le thym, l'oignon de printemps et toutes les épices en poudre pour les viandes. Fade n'existe pas dans la cuisine jamaïcaine.

Une bonne partie des féculents, comme le riz, la banane, l'igname et la pomme de terre sont servis dans le plat principal. La division est d'environ 1/3 de protéine à 2/3 d'amidon.

Le riz et les pois (haricots rouges) cuits dans du lait de coco rivalisent avec l'ackee avec la morue salée comme plat national, car il est souvent inclus dans les plats cuisinés pour le déjeuner et le dîner.

 

 Les légumes frais sont traditionnellement utilisés pour garnir l'assiette du plat principal, pour ajouter un peu de couleur. Cependant, cette pratique évolue avec la prise de conscience croissante des bienfaits pour la santé des légumes frais.

 Les soupes sont toujours chaudes et épicées quelle que soit la météo, qui est généralement chaude. La soupe est toujours remplie de «nourriture» comme la viande, l'igname, les raviolis et les pommes de terre. La soupe emballée Maggie est également un ingrédient populaire pour donner à la soupe son épice supplémentaire.

 Les boissons froides doivent avoir une bonne portion de sucre et de sirop pour ajouter de la couleur. Par une chaude journée de limonade à base de limes, le sucre noir avec beaucoup de glace est une boisson merveilleuse, bien que d'autres préfèrent une bière Red Stripe glacée.

 

 

 

Mars 2020