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Callaloo le compliment parfait

Callaloo le compliment parfait

Jamais entendu le nom callaloo? C’est un légume à feuilles vertes qui appartient à la famille des plantes amarante et qui est répandu dans les Caraïbes, où il est également appelé water spinach (épinard d’eau). Callaloo est un «super aliment» car il contient 4 fois plus de calcium que le brocoli et deux fois plus de fer. Il contient également de la vitamine C pour renforcer votre système immunitaire, des vitamines B pour la bonne humeur et la vitalité, et de la vitamine A, un excellent antioxydant.

Haché et sauté dans de l'huile ou cuit à la vapeur avec une pincée de sel, de poivre, d'oignon et d'ail, le callaloo est un excellent complément à tout repas. Pour ceux qui préfèrent plus de chaleur, un tout de piment Scotch bonnet chaud est ajouté à la recette. Il est également fantastique lorsqu'il est mélangé à de la morue salée, du maquereau et d'autres fruits de mer.

Pour les Jamaïcains, callaloo fait partie de tout repas commençant par un petit-déjeuner cuisiné composé d'un ackee et de tranches de breadfruit (fruit à pain frits). Pour le déjeuner, callaloo est l'alternative végétarienne à une beef patty (galette de bœuf), ou à un bol de soupe chaude ou à un smoothie frais.  Les beignets Callaloo sont populaires lors des soirées et des accompagnements au dîner.

Callaloo est l’un de ces légumes qu’il est difficile d’éviter en Jamaïque et qui ne devrait pas l'être. Bon appétit!

 

Août 2019