Ochsenschwanz-Eintopf

Ochsenschwanz-Eintopf, ein weiterer jamaikanischer Favorit

Ochsenschwanz-Eintopf gehört zu den Lieblingsküchen der Jamaikaner. Ein dicker würziger Eintopf mit Butterbohnen, Kartoffeln und anderem Gemüse.

In der Vergangenheit galt Ochsenschwanz in vielen Teilen der Welt als Fleisch, das nicht für bessere Tische geeignet war. Das hat sich heute geändert, da Ochsenschwanz in einem immer vielfältiger werdenden kulinarischen Umfeld zum Mainstream wird. In feineren Restaurants hier in der Schweiz können Sie beispielsweise geschmorten Ochsenschwanz und Gruyere-Sandwich oder Terre Retica Ochsenschwanz-Consommé bestellen.

In Genf findet man Ochsenschwanz vielleicht nicht in der Fleischabteilung großer Supermarktketten, aber sicherlich in Lebensmittelgeschäften. Ochsenschwanz hat in den großen Supermärkten in Frankreich einen grenzüberschreitenden Platz unter den ausgewählten Rindfleischstücken.

Die traditionelle Art, Ochsenschwanz-Eintopf in Jamaika zuzubereiten, besteht darin, dem in mittlere Stücke geschnittenen Ochsenschwanz eine ganze Reihe von Zutaten hinzuzufügen.  Dazu gehören Salz, Papier, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Ketchup, geräucherter Paprika, Scotch Bonnet Paper, Worchester-Sauce, Bräunungssauce, Dosenbohnen, ganze Pimentkerne und Frühlingszwiebeln. Aufgrund seines dicken Knorpels dauert es einige Stunden, bis der Ochsenschwanz richtig gekocht ist.

Hier sind ein paar Links, wie man Ochsenschwanz-Eintopf nach jamaikanischer Art zubereitet.

African Bites - Jamaican oxtail stew

Love Meat - Jamaican oxtail stew

Rezepte :

My Forking Life - Jamaican oxtail

NY Times Cooking - Jamaican oxtail stew

Delish - Jamaican oxtail stew

Besuchen Sie auch unsere Galerie für zeitgenössische Kunst aus Jamaika / Karibik:EJ Gallery 
 

Aktualisiert Januar 2021